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淺談老白茶的5大保健功效!

發布:2019-10-21 09:26:04 閱讀:34次

  


  白茶,屬微發酵茶,是中國茶農研制的傳統式茗茶。中國六大茶類其一。指這種採摘后,沒經茶葉殺青或揉捻,只歷經曬或慢火干躁后加工的茶。存儲很多年的白茶又稱作老白茶。白茶寒涼,功同犀角,且存放時間越長,滋味也越醇和,其藥用價值和品飲價值也更高。那么老白茶五大保健功效是什么呢?


  老白茶的功效


  白茶素有“一年茶,三年寶,七年藥”之說,到了三十年這個年份,營養元素更佳,藥理作用更突出,溫養脾胃,藥效更顯。


  保健功效一:


  茶氨基酸的含量隨著年份增加整體呈逐年下降趨勢,前3年下降減緩年平均0.7%,之后劇烈下降,20年年平均下降比例為45.9%,陳20年的氨基酸含量下降12.18倍,為當年新茶的8.2%。氨基酸是構成茶葉鮮爽味和香氣的重要成分,其中茶氨酸具有甜鮮滋味和焦糖香,苯丙氨酸具有玫瑰香味,丙氨酸具有花香味,谷氨酸具有鮮爽味。核心成分茶氨酸具有安神、增強記憶力、降血壓、提高免疫力等效果。隨著年份的增加,老白茶中的氨基酸含量下降了,但是口感會越來越醇厚,綿滑,對腸胃的刺激性也越來越小。

  保健功效二:


  白茶可溶性糖的含量隨著年份增加整體呈逐年下降趨勢,前3年下降緩慢,年平均下降速度為0.48%,之后活動下降加劇,20年平均比例約為1.42%。陳20年的可溶性糖含量下降1.4倍,為當年新茶的71.53%。可溶性糖也會隨時間的增加而減少,但是這點變化并不大。老白茶,隨著存放時間的增加,增加了品飲口感的提升,增強了抗氧化功效。


  保健功效三:


  茶咖啡堿的含量隨著年份增加呈逐年下降趨勢,頭一年下降速度快,高達15%,第二年下降減緩為5%,以后變得更加緩慢,20年平均比例約為2%。陳20年的咖啡堿含量下降1.7倍,為當年新茶的58.88%。咖啡堿具有提神醒腦、幫助消化、減肥降脂、利尿排毒等功效,咖啡堿與茶多酚一起構成了茶葉基本苦澀味,是茶葉的特征化學物質之一。


  保健功效四:


  我們用數據來說明一些陳茶的問題,陳年白茶黃酮含量整體高于當年白茶。其中,陳20年白茶黃酮含量最高,達到13.26mg/g,是新白茶的2.34倍。究其原因,可能是茶葉在貯藏過程中多酚類物質結構發生了轉化,促進了黃酮類物質的形成。黃酮類化合物可以清除自由基,具有較強的抗氧化、抗腫瘤、抗突變和保護心血管等作用,是茶葉保健功效的重要成分。其實,黃酮一點也不神秘。黃酮是人體必需的天然營養素,因為分子量小,易被人體吸收,代謝快,在體內不蓄積,需要經常補充。而人體自身又不能合成類黃酮,必須從食物中獲取。可見,老白茶中的黃酮是越老含量越多,越多養生功效越好。


  保健功效五:


  茶的茶多酚含量隨著年份增加呈逐年下降趨勢,年平均下降比例約為5.3%,陳20年的茶多酚含量下降2.768倍,僅為當年新茶的36.12%。茶多酚影響形成茶葉的色、香、味,是重要品質成分。其中簡單兒茶素滋味醇和,酯型兒茶素苦澀味和收斂味較強,茶黃素影響茶湯的濃度、強度和鮮爽度,茶紅素影響茶湯濃度、甜醇。茶多酚具有突出的抗突變、抗輻射、抗衰老保健功效。


  白茶的藥效性能很好。具有解酒醒酒、清熱潤肺、平肝益血、消炎解毒、降壓減脂、消除疲勞等功效,尤其針對煙酒過度、油膩過多、肝火過旺引起的身體不適、消化功能障礙等癥,具有獨特、靈妙的保健作用。白茶在多年的存放過程中,茶葉內部成分緩慢地發生著變化,香氣成分逐漸揮發、湯色逐漸變紅、滋味變得醇和,茶性也逐漸由涼轉溫。其保健功效更顯著。


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